Mejillones en escabeche 6/8 piezas (tamaño muy grande)
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En las frías aguas del Atlántico los mejillones crecen aferrados a las cuerdas de cultivo. Allí permanecen alrededor de dos años, desarrollándose lentamente y absorbiendo todo lo que el mar puede ofrecerles. Desde tierra seguimos de cerca su evolución, observando cómo cada ejemplar gana tamaño, textura y sabor.
En La Curiosa tratamos cada mejillón con el cuidado que merece. Primero se lavan con agua limpia y se abren al vapor. Después, una a una, retiramos las barbas a mano para no dañar la carne.
A continuación se fríen en buen aceite y se colocan cuidadosamente, pieza a pieza, en cada lata. Finalmente se añade nuestro escabeche, que aporta equilibrio y carácter.
Al final del día llega la esterilización y el reposo. A partir de ese momento, el tiempo hará su trabajo: los sabores se integrarán lentamente hasta dar lugar a unos mejillones intensos, delicados y llenos de mar, como los que definen a Conservas La Curiosa.
FICHA TÉCNICA
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES
POR 100G DE PRODUCTO
Energía 1356 kJ/328 kcal.
Grasas 28,8g
de las cuales saturadas 4,5g
Hidratos de Carbono 3,8g
de los cuales azucares <0,5
Proteínas 13,3g
Sal 1,1g